Говядина – наверное родник белка и железа, оно содержит витамины А, РР, С, В и минералы: кальций, селен, магний, калий. Говядина – наверное база для почти всех кулинарных блюд, начиная от простых супов и завершая изысканным филе-миньон. Блюда из говядины  http://juliel.ru/kak-izbrat-govyadinu/  получаются вкусными и мягкими не лишь благодаря неповторимым рецептам, вкус яства находится в зависимости и от того, как новое и сочное было подобрано мясо. Итак, отправляемся выбирать говядину!   Свежее мясцо ценится больше чем подмороженное. Тут несколько причин: во-первых, оно полностью готово к приготовлению, во-вторых, это мясо легче выбрать и рассмотреть при покупке.

• Краска. Свежая говядина владеет красноватый насыщенный краска, без вкраплений зеленоватого или темного расцветки. Коричневатый оттенок имеет мясо старого животного (из такового мясца – никак не ожидай сочного и мягкого блюда). Вывод: мясо – только красноватое.
• Жир. Жир обязан быть нежно-белый и густой – в таком случае мясцо считается высококачественным. У молодой говядины жир даже незначительно крошится. Желтый жир показывает на жесткость мяса. Наиболее наилучшим видом говядины взято полагать мраморное мясцо – такое мясцо пронизано маленькими жировыми прослойками. Это мясо трудно испортить в процессе приготовления – яства из него непременно получатся насыщенные. Суд: жир белый и разламывается.
• Плоскость. Позволяется маленькое заветривание плоскости говядины, ежели ее разделали несколько часов обратно. Главное, чтобы на куске мяса не было никаких пятен или корок. На ощупь бодрая говядина упругая и засушливая. Края среза могут быть немного влажные. Чтоб испытать наверное качество говядины надо прибавить руку к куску – ладонь должна остаться сухой. Не стоит брать мясо, которое лежит в лужицах с кровью, лучше приобрести заветренное мясцо, чем мокрое. Суд: бодрая говядина обязана быть засушливый.
• Запах. Далековато не постоянно имеется возможность именно понюхать мясо, однако ежели торговец Вам дозволяет наверное изготовить – непременно пользуйтесь таким предложением. Новое мясцо благоухает приятно, без дополнительных ароматов. Если же возникают сомнения – лучше отказаться от покупки такой говядины. Суд: не должно существовать неприятного аромата.
• Упругость. Ежели есть возможность, то заслуживает вести тест на дряблость мясца. Ежели при притискиванье пальцем возникшая ямка в мясе тут же разгладилась: пред Вами новое мясо. Суд: свежее мясо тугое.
• Стоимость. Вопросец расценки достаточно непростой, ведь все мясо располагаться приблизительно в одной расценочный группы. Но заслуживает запомнить, будто мясо деревенских скотин, поднятых на траве с сенцом, будет лучше и подороже, чем мясцо коров с обыкновенной фермы. Вывод: высококачественная говядина не может быть дешевой.